จะเรียกร้านนี้ว่า “ร้านลับ” ก็แอบรู้สึกเกรงใจอยู่เหมือนกัน เพราะจริง ๆ แล้วร้านนี้ได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์มาหลายปี แถมยังมีรางวัลจากหลากหลายสถาบัน ไม่ว่าจะเป็น เชลล์ชวนชิม หรือรางวัลอื่น ๆ อีกมากมาย แต่หากไม่ได้รับคำแนะนำจาก “พี่วัฒน์” หรือ “อาชายกาง” บอกเลยว่า ผมก็คงไม่เคยรู้จักร้านนี้มาก่อน
ทั้งที่เมื่อก่อน ผมมาทำงานแถว นครชัยศรี บ่อย ๆ เพราะโกดังบริษัทเก่าก็อยู่แถวแม่น้ำนั่นเอง แต่ไม่เคยสังเกตว่ามีร้านอาหารซ่อนอยู่ในซอกซอยแบบนี้ ทางเข้าร้านอาจทำให้รู้สึกลุ้นเล็กน้อย เพราะถนนค่อนข้างแคบ รถสวนกันลำบาก แต่พอเข้ามาถึงบริเวณร้าน ก็พบว่าพื้นที่กว้างขวางพอสมควร ทั้งที่จอดรถและโซนรับประทานอาหาร จัดสรรพื้นที่ได้ดีและสะดวกสบาย
จุดเด่นของร้านนี้คือ เมนูอาหารที่ไม่ธรรมดา มีความเป็นอาหารไทยแบบโบราณ รสชาติจัดจ้าน และหาทานได้ยากในร้านทั่วไป
เมนูที่มหาชะนีได้ลอง
ดอกแคผัดกะปิ – 110 บาท
ผัดได้รสเข้มข้น กลิ่นกะปิชัด มีความติดหวานอยู่บ้าง ดอกแคยังคงความกรอบและหนึบ ใส่กุ้งสับกับหมูสับเพิ่มความกลมกล่อม เป็นเมนูที่รู้สึก “ว้าว” เพราะไม่ค่อยเห็นร้านไหนทำแบบนี้
เนื้อพริกไทยดำ (หรือเรียกเล่น ๆ ว่าเนื้อฮาร์ดคอร์) – 140 บาท
ใช้เนื้อวัวติดมัน รสชาติเข้มข้น พริกไทยดำมาเต็มแบบโฮมเมด รู้สึกถึงกลิ่นฉุนแต่ไม่รุนแรงเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดจัดจ้าน ปริมาณเยอะ คุ้มค่ากับราคา จานนี้โดยส่วนตัวคิดว่า แม้ว่ารสจัด มีหอมพริกไทยดำ เค็ม เผ็ด แต่ก็ยังคงมีติดหวานปะแล่มๆ
สะเดายำปลาทู – 150 บาท
เป็นอีกหนึ่งจานที่ประทับใจ สะเดาไม่ขม มันดี ยำกับปลาทูแกะเนื้อแน่น ๆ รสเปรี้ยวนำ ไม่มีรสหวานเจือเลย เคี้ยวสะเดาเพลินมาก เมนูนี้เด็ดจริง ทีเด็ดทีขาดอยู่ที่พริกขี้หนูเม็ดเล็กๆซอย หอมฉุย
แกงเทโพผัดแห้ง – 150 บาท
จุดเด่นอยู่ที่ผักบุ้งเขียวกรอบ หมูสามชั้นไม่เลี่ยน รสชาติมีหวานนำแต่ก็มีเปรี้ยวแซมจากใบมะกรูด หอมและกลมกล่อม กินกับข้าวร้อน ๆ คือดีมาก กลิ่นพริกแกงจานนี้คือชัดจัดจ้านสุดจริง
หมูคั่วแจ่ว (แบบรสออริจินัล) – 110 บาท
เมนูแนะนำของร้าน เสิร์ฟแจ่วแบบน้ำมะขามเปียก รสออกหวานชัดเจน ซึ่งทางร้านก็แจ้งไว้ล่วงหน้า สำหรับผมรู้สึกว่าหวานไปนิด ถ้าใครไม่ชอบหวาน อาจแจ้งร้านให้ลดหวานได้
ปีกไก่ทอด – 150 บาท
สั่งมาให้ลูก แต่กลายเป็นจานที่ผมชอบเช่นกัน ทอดสีทองสวย หนังกรอบ เนื้อชุ่ม ไม่มีส่วนไหนไหม้ การหมักและทอดทำได้ดีมาก เป็นอีกจานที่อยากแนะนำให้ลอง
พิเศษสุด:
จุดเด่นที่อยากชื่นชมอีกอย่างของร้านนี้คือ การตำพริกแกงแบบจานต่อจาน ทุกเมนูที่ใช้เครื่องแกงจะได้กลิ่นหอมชัดเจน สดใหม่ เย้ายวนใจสุด ๆ แม้อาจจะต้องรอนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถือว่าเป็นการรอที่คุ้ม เพราะมันช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินอย่างแท้จริง
สรุป
ครัวเจ๊ซิ้ม นครชัยศรี เป็นร้านที่ให้ประสบการณ์คุ้มค่าเกินราคา อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะเมนูโบราณที่ไม่ค่อยพบเห็นทั่วไป แม้ว่าทางมาร้านจะค่อนข้างลำบากนิดหน่อย แต่พอได้ลิ้มรสอาหารก็รู้สึกว่าคุ้มค่ากับการเดินทาง รสชาติอาหารโดยรวมต้องยอมรับว่า “ติดหวานอยู่บ้าง” โดยความรู้สึกส่วนตัวของมหาชะนี แต่ก็ยังมีรสจัดจ้านและเผ็ดอยู่ในตัว เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าว สำหรับผมที่ควบคุมคาร์บและพยายามทานข้าวน้อย อาจรู้สึกว่าแต่ละเมนูรสจัดไปบ้าง แต่ถ้ามองในภาพรวม ร้านนี้เหมาะมากสำหรับคนที่แวะมาเที่ยวหรือตามหาร้านเด็ดในแถวนครชัยศรี อยากให้ลองแวะมาชิมเองสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงได้รับรางวัลมากมาย อย่างน้อยด้วยราคา ก็ทำให้รู้สึกล่อตาล่อใจ ว่าถ้ามาลองก็ไม่เสียหาย กับร้านระดับมิชลินแนะนำหลายสมัยแบบนี้
ครัวเจ๊ซิ้ม นครชัยศรี
09.00-15.00น.