ที่ผมสัญญาว่าจะรีวิว ผมสะสมวัตถุดิบครบพอที่จะนำมารีวิวแล้วครับ หลังจากที่เทียวไปที่ร้านช่วงนี้ทุกวัน เพราะจะอยากลองทุกอย่างให้ครบว่าดีจริงไหม ปรากฎว่าพิสูจน์แล้วว่าดีจริงครับ โดยข้อมูลที่ผมรวบรวมมาจะเป็นแบบนี้
• ร้านเดิมชื่อ “Innkaew Baker House” (อิ่นแก้วเบเกอร์เฮ้าส์)
• ร้านเดิมตั้งอยู่บนถนนศรีนครินทร์-ร่มเกล้า กรุงเทพกรีฑา ตรงข้ามกับร้านดังเพชรมุสลิม ปลาเผา อยู่หลังก๋วยเตี๋ยวเรืออาซา กรุงเทพกรีฑา
• เปิดขายมาแล้ว 3 ปี ลงทุนเครื่องและอุปกรณ์ต่าง ๆ ไปเยอะมาก ลองดูภาพประกอบได้ครับว่าอุปกรณ์เขาใช้ระดับไหน เพราะผมก็ไม่รู้เหมือนกัน แหะ ๆ
• สุดท้ายทางเจ้าของที่ต้องการที่คืน เสียดายมาก ๆ เลยกลับมาตั้งหลักที่บ้าน
(ภาพร้าน อิ่นแก้ว เดิม)
บอกก่อนเลยว่า ผมไม่ใช่สายขนมปังเท่าไร เพราะคิดว่า กินหนมปัง กินข้าวดีกว่า แต่ผมเชื่อว่า มีใครหลายคนในเพจ ที่เห็นขนมปังแล้วตุ้ม ๆ ต่อม ๆ ใจเต้นตึกตั่ก อยากกิน เช่นเดียวกับเมียผม ที่เธอเป็นสายขนมปัง เบอเกอรี่ เจอที่ไหนไม่ได้ ต้องซื้อ และบางทีก็กินได้แทนข้าว ถ้าเมียผมบอกว่าดี บอกว่า อร่อย ไว้ใจได้เลย เพราะเคยทำงานในร้านขนมปังมาก่อน 
ตอนแรกที่เห็นว่ามีร้านมาเปิดใหม่ ก็ไม่อะไร คิดว่า เขาคงมาขายขนมปังไส้กงไส้กรอก ก้อนละ 15-20 บาท แต่เห็นเขาโพสในกลุ่มเฟสบุ๊ค ไปดูราคา ว้าวขายราคาพรีเมี่ยม 34.- 45.- 56.- 65.- เราก็แบบ โอ้ จะไหวหรอ แต่ก็คิดในใจ การที่เขากล้าที่จะขายของแบบนี้ในซอยนี้ แปลว่าเขาต้องมีดีอะไรบางอย่าง คุยกับน้องที่เป็นคนทำเบเกอรี่ ใช้ศัพท์แสง ภาษง ภาษา แอดว๊านซ์มาก ผมก็ไม่ค่อยจะรู้เรื่องด้วยดิ่ เขาบอกว่าจะทำ ซาวโดวจ์ เป็นการหมักแบบธรรมชาติ เราก็แบบมีแต่เครื่องหมายคำถามในหัว ไม่รู้จัก แต่ถ้ามีให้ซื้อก็ซื้อ วันนี้จะเป็นช่วงการทำครัวซองท์แป้งฝรั่งเศสเนยแท้ของเขา แล้วผมก็ซื้อฟินองเซียอะไรสักอย่าง ซื้อเค้กกล้วยหอม (กินแล้วอร่อยมากหอมเนย) แล้วก็จะมีทำขนมปังเกลือ อะไรนี่แหละ เราฟังแล้วเหมือนเราคุยกับเทพด้านการทำขนมปัง
เท่าที่ลองกินมา คือดีจริง อร่อยจริง เจ๋งจริง และดีใจที่มีร้านเบเกอรี่ ขนมปังพรีเมี่ยม ๆ อยู่ใกล้บ้าน โดยที่ผมเคยโพสลงในเพจ ผมไม่รู้ว่าอะไรคือถูกแพง เราใช้ความรู้สึก คือผมหน่ะราคาเท่าไรก็ซื้อได้ผมไม่ติด แต่ก็คิดในใจว่า ราคาที่เขาขายคนในซอยจะซื้อกันไหมนะ พอโพสลงเพจ คนในเพจเห็นแล้วก็บอกผมว่า “ราคาไม่แพงเลยยยยยย” เราก็แบบจริงหรอ การรับรู้เขา กับการรับรู้เรา ไม่เท่ากันจริง ๆ แต่พอคนหลายคนบอกว่า ราคาไม่แพงเลย ผมก็เชื่อสนิทใจ มีลูกค้าเก่าของร้านมาคอมเม้นท์ทิ้งไว้ว่า เจ้านี้เขามักจะทำของดี และตั้งราคาขายให้คนหยิบจับต้องได้ โดยไม่เอากำไรมากเกินไป ใช้ของดี เนยดี เนยแท้ แป้งดี ราคาแบบนี้คือราคาที่สมราคา
ส่วนรสชาติขนมปังเท่าที่กินคืออร่อยทุกอย่าง ผมขอแจงเอาที่ผมจำได้ละกัน
• ขนมปังเกลือ มีความเหนียวนิด ๆ คล้าย ๆ บาแก๊ต เนื่องจากถ้าทิ้งไว้แล้วจะแข็ง ร้านจะมีคู่มือให้อุ่นเพิ่ม และแนะนำให้อุ่นก่อนกินเพื่ออรรถรส โดยสัมผัสเหนียวนุ่ม ด้านในเป็นโพรงใหญ่ มีเนยชุ่ม ๆ ด้านใน ผมชอบมากครับ เพราะเป็นคนชอบสัมผัสขนมปังเหนียว ๆ
• ครัวซองท์ ชิ้นเล็ก ๆ กำลังดี ด้วยความที่ชิ้นเล็ก ทำให้เล่นกับเท็กซ์เจอร์ กรอบนอก กับนุ่มในสัดส่วน 50-50 กำลังดี แป้งดี หอมเนย กินแล้วติดใจอย่างแรง
• ขนมปังลูกเกด/แฮม เนื้อขนมปัง น้อง Baker บอกว่าทำลักษณะแบบเอเชีย จะมีรสหวานนิดหน่อย ผมว่าอร่อยดี หอม นุ่มมากครับ
• แอปเปิ้ลครีมชีส ผมชอบมาก ขนมปังนุ่ม และไส้ตัวแอปเปิ้ลคือไม่ได้กวนมาเละ มีชิ้นเนื้อแอปเปิ้ลให้เคี้ยว หอม จะเป็นแบบไม่ได้หนักชินนามอน
• ขนมปังไส้กรอก ขนมปังพิซซ่าไส้กรอก ดีทุกอย่าง ไส้กรอกใช้ของดี หนังกรอบ พิซซ่าซอสหอม ออกหวานเล็กน้อย
• ฟีนองเซีย หอมนุ่ม ชุ่มเนย
• ขนมปังสังขยา ร้านบอกเป็น แรร์ไอเทม เพราะกวนสังขยามันเหนื่อย ปวดหลัง คือต้องบอกว่าอร่อยจริง ๆ และสังขยากำลังพอดีไม่หวานเกินไป หอม ไม่เลี่ยน
• เค้กกล้วยหอม ชิฟฟ่อน ดีทุกอย่าง สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเนยมาก ๆ เลย
เท่าที่คุยมา น้องบอกว่าช่วงนี้ขายดี ผมว่าน่าจะขายดีก่อนที่ผมจะรีวิวเสียอีก เพราะว่าตอนที่ผมไปวันแรก ของก็จะหมดแทบทุกอย่างแล้ว แต่น้องก็ไม่สามารถทำได้เยอะกว่านี้ได้ เพราะมีการต้องเตรียมแป้ง เตรียมวัตถุดิบ น้องชอบบ่นวัยรุ่นปวดหลัง เราก็นึกว่าเป็นมุกขำ ๆ แบบที่คนชอบเล่นกันว่า อายุเยอะ ปวดหลัง ไรงี้ แต่ข้อเท็จจริงคือ น้องปวดหลังจริง ๆ เคยเป็นกระดูกทับเส้นประสาท เข้าสู่การรักษา หมอบอกว่า ให้เพลาลง น้องก็เลยมีกำลังทำขนมได้วันนึงเท่านี้แหละ ช่วงนี้อาจหมดเร็ว ยังไงก็โทรมาถาม โทรมาจองก่อนก็ได้ครับ เคยนึกมาตลอดว่าซอยที่ผมอยู่ เป็นซอยที่คนมีกำลังซื้อน้อย แต่พอมีร้านพรีเมี่ยมดี ๆ มาขาย คนในซอยก็สนับสนุนกันเหมือนกันแฮะ ผมน่าจะมองผิดไป 
ร้าน Mix&Roll bakehouse
หัวโค้งระหว่างซอย คู้บอน 27 แยก 40 และ 42
เปิด 10.00 แต่ก่อนหน้าถ้าน้องทำเสร็จก็แวะเข้ามาถามได้
หยุดทุกวันพุธ